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大牟田でチーズを食べるならCURIOUS


【限定入荷*新チーズ】

この度、CURIOUSでは新しく4種類のチーズを仕入れました。

限定入荷の為、常備しているわけではありません。

その4種のチーズを紹介をしていきたいと思います。
・グレデヴォージュ・キルシュ

タイプ:ウォッシュ

原産地:フランスアルザス地方

個性:☆☆

特徴:キルシュワッサーというサクランボを蒸溜したお酒で表面を洗い、熟成させたチーズ。

フルーティで甘いミルクのような香り。

塩分は控えめでとても円やか。

AOCの概念に囚われず自由な発想で作られたチーズです。

・ナポレオン

タイプ:セミハード

原産地:フランスのピレネー山脈

個性:☆☆☆☆☆

特徴:羊のチーズ。羊飼いのドミニク氏によりミルクを絞る作業から作成するまでを一貫して行う農家製のチーズ。しっかりとした甘い食感と羊乳独特の野性味溢れる香りが特徴。

・バノン

タイプ:シェーブル

原産地:フランスプロバンス地方

個性:☆☆☆☆☆

特徴:山羊のチーズ。シェーブルにしては塩分が効いていて、スモークをくぐらせたような軽い香り。熟成が進むと常温でもコンデンスミルクのように溶け出し、非常にクリーミーでほのかに甘い。

栗の木の枯葉を酢水で殺菌し、柔らかくなったものでチーズを包み、ラフィアというヤシの繊維で結んであります。

栗の葉の香りが特徴。秋限定のチーズ。

・コンテ(24ヶ月熟成)

タイプ:ハード

原産地:フランスコンテ地方

個性:☆☆

特徴:フランスで1番の人気のチーズ。

長期熟成の為、表面から超熟チーズの証である旨味成分の白い結晶がでる。最大の特徴はナッティな風味や栗のようなホクホク感だが、熟成期間や作られた季節、作り手によってひとつひとつ異なる多様なアロマや風味を味わえる。

24ヶ月といえば2年。その2年の間、熟成庫で丹精込めて手入れされています。

チーズの熟成には週に2、3回はひっくり返し塩を刷り込んだり、ブラッシングしたりと根気のいる手入れが欠かせません。
今回4種のチーズの中で1番オススメなのがコンテ(24ヶ月)です。エクストラタイプの高価なものですが、なかなか手に入らないチーズの為、この機会に是非お試し下さい。チーズ新

CURIOUS キュリアス

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