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限定入荷!超希少!!伊万里牛A5等級ヒレ肉No.12


【伊万里牛ヒレ肉 A5等級 No.12】

 

お肉は様々な基準で等級がつけられます。よく、耳にするA4や、A5などは

アルファベットのAの部分は『歩留まり等級』、数字の4や5などの部分は『肉質等級』というものです。

歩留まり等級とは簡単に言うと、ある決められた部位の中からどれだけ良い肉がとれるかの基準です。上からABCの三段階あります。

そして、肉質等級は大きく分けてそれを決める基準が四つあり、

•肉の光沢

•肉の締まり及びキメ

•脂肪の色沢と質

•脂肪交雑

です。

前置きが長くなりましたが、

『脂肪交雑』はいわゆるサシとも呼ばれる霜降りの良さなのですが、

このNo.12というのがNo.1からNo.12まであるランクの最高ランクの脂肪交雑なのです。

 

赤身のヒレ肉にサシが入っているということは、、

ヒレ肉特有の柔らかな食感でありながらサーロインのような口溶け感や上品な甘さを合わせもつハイブリッドなお肉なのであります。

 

前回仕入れた黒毛和牛を超える逸品です。

このヒレ肉は肉の概念を覆す最高のものです。

 

口に入れた瞬間に溶けるような柔らかさや、口中に広がる肉汁の甘いうまみは、赤身と脂肪のバランスがとれた極上のものであります。

 

是非、ステーキでお召し上がり下さい。

更に上質なヒレ肉の中でも希少なシャトーブリアンもご用意しております。

 

次回いつ仕入れることができるか全く目処がつかない30000頭に1頭の、超希少なお肉です。

この機会に是非とも味わってみてくださいませ。

大切な時間に大切な方と。

imariNo12

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