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新チーズ入荷!!


 

【新チーズ3種】

 

•オッソ イラティ ブルビ ピレネーAOP

タイプ ハード

原産国 フランス

特徴 ハードタイプの羊チーズ。太陽神アポロンがつくったという伝説があるという古参のチーズです。羊の高品質なミルクから作られるクリーム色の生地は豊かなコクと蜂蜜を思わせる甘みがあります。

 

•ロッソ インペリアーレ

タイプ 青カビ

原産国 イタリア

特徴 完成までに影干しして水分を抜けたブドウで作られるパッシートの搾りかすに3ヶ月程漬け込むという一手間をかけられているチーズ。こういったものをウブアリーゴ(酔っ払い)チーズと呼ばれています。辛口チーズを甘口ワインの搾りかすに漬け込むことにより、より深い味わいとなっております。

 

•シャビシュー デュ ポワトーAOP

タイプ シェーブル

原産国 フランス

特徴 シャビシューとはアラブ語で山羊を意味するシェブリが語源だとされています。

山羊のチーズの特徴で熟成が進むと表面が硬くなります。このチーズも例外でなく、灰色がかった表面は硬くなり、もろくなります。程よい酸味とかすかな甘みが絶妙な味わいのこのチーズは地元のコンクールやパリの全国コンクールで何度も金賞を受賞しています。

 

 

今回仕入れたチーズの中ではシャビシュー デュ ポワトーがオススメです。臭いチーズが好きな方には是非とも重い赤ワインと一緒に堪能してほしいです。

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CURIOUS キュリアス

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