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チーズの王様 エポワス


 

エポワス

ウォッシュチーズの中でも一際強い薫りを放つエポワス。しかし、その香りに反してミルクの甘さやコクを含んだ素晴らしい味わいをもっています。

数々の美食家が『チーズの王様』と絶賛したエポワスはウォッシュチーズの最高峰と言っても過言ではありません。

さて、このウォッシュチーズとは
チーズを熟成過程で表皮を塩水や、お酒で洗い(ウォッシュ)熟成させるチーズです。

中世ヨーロッパの修道院で考案されたと考えられています。

エポワスは初めは塩水で洗い、徐々に地酒であるマールドブルゴーニュで洗って熟成されます。

16世紀の初め、フランスのブルゴーニュ地方にあるシトー派の修道院で産まれ19世紀にはパリなどの大都市にも伝わっていたという記録もあります。当時からエポワスの評判は高く、かのナポレオンも楽しんだとされています。

エポワスには美味しい瞬間というものが存在します。
冷蔵庫から出したエポワスはしばらく常温にさらしておくと、外側の熟成が進んでいるところから、とろとろの柔らかい中身が流れ出します。

この瞬間こそが美味しい瞬間なのです。

一度食べたらその味を忘れられなくなるとまで言われるエポワス。

また、このエポワスが本領を発揮するのは上質な赤ワインと合わさった時であります。

CURIOUSにはエポワスは常時置いてありますが、仕入れの都合で熟成の進み方がその時々で違います。
ワインを片手に楽しんでいただけると幸いです(*_*)

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CURIOUS キュリアス

住所 〒836-0047 福岡県大牟田市大正町1-9-2
TEL 0944-88-8997
営業時間 18:00~
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     日曜日営業、月曜お休み
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