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ヘルシーな真鯖のマリネ


【唐津産真鯖のマリネ】

唐津産の脂が乗った秋鯖をマリネにしました。

マリネとはフランス語で『漬ける』という意味ですが、魚や肉をワインビネガーやレモン汁、ハーブ、スパイスに漬け込み、保存性をアップさせ、食感をよりよくする調理法です。
魚が身体にいいのは周知の事実ですが、それにお酢も一緒に摂れるということで、今マリネはヘルシーがキーワードの女性達の中で流行しているそうです。

お酢は美容にも、疲労回復にも効果テキメンです。

白ワインや炭酸の効いたカクテルと相性バッチリです!
ところで、年齢や量などの数をごまかすという意味で『さばを読む』とい言葉がありますが、この由来は、、

一つは鯖は腐りやすい魚で大量に捕れる為急いで売りさばいてしまわなければなりません。そこで1匹、2匹、3匹‥‥と数えるのに、数をうやむやにしていたという説。

もう一つは、鯖の背開きの干物を2匹組にした『刺し鯖』は、2枚を1連と数えており、2つずつ数えることをさばよみと言った説。
どちらも納得のいく由来です。

marine

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